L-kartynina jest aminokwasem nieistotnym, który jest syntetyzowany za pomocą dwóch innych niezbędnych aminokwasów , lizyny i metioniny oraz witaminy C. Występuje również w wielu produktach spożywczych, zwłaszcza w mięsie (zwłaszcza czerwonym), rybach i nabiale. Związek ten, który powstaje w nerkach i wątrobie, odgrywa kluczową rolę w metabolizmie tłuszczów.
Karnityna jest niezbędna w procesie spalania tłuszczu. Aminokwas ten uczestniczy w układzie naczyniowym, obniżając poziom trójglicerydów i cholesterolu we krwi. Bierze udział w transporcie długołańcuchowych kwasów tłuszczowych do komórek (mitochondriów, które są „piekarnikami” komórek) oraz zwiększa szybkość procesu wytwarzania energii zachodzącego w wątrobie z tłuszczu.
Długołańcuchowe kwasy tłuszczowe są naturalnym magazynem energii w organizmie człowieka. Gromadzą się w tkance tłuszczowej i tworzą tłuszcz. Ze względu na duży rozmiar cząsteczek nie mogą dostać się do mitochondriów. W rzeczywistości zdolność każdej komórki do spalania tłuszczu zależy od karnityny.
