Oleje roślinne to tłuste substancje otrzymywane przez wytłaczanie na zimno semmilli lub owoców roślin oleistych.
W tej sekcji uwzględniamy również oceany
Najliczniejszymi niezbędnymi kwasami tłuszczowymi są kwas oleinowy i kwas linolowy.
W niezmydlającej się części, którą pozyskujemy, znajdują się podstawowe witaminy, takie jak witaminy z grupy B, pierwiastki śladowe, fitosterole m.in. stigmasterol.
