Pasta umepasta wytwarzana jest z marynowanych owoców ume, octu ume (wilgoć z marynowanych owoców ume) i marynowanego liścia shiso. Ume to japoński superowoc o silnym słonym i kwaśnym smaku. Smak rzadko spotykany! W Japonii umepastę często podaje się obok talerza. Możesz również użyć go do aromatyzowania ryżu, użyć go w dressingu lub sosie lub zanurzyć sushi.
