Beta-karoten jest jednym z pigmentów z grupy barwników czerwonych, pomarańczowych i żółtych zwanych karotenoidami.
Beta-karoten i inne karotenoidy dostarczają około 50% witaminy A potrzebnej w diecie Amerykanów.
Beta-karoten jest stosowany w celu zmniejszenia objawów astmy wywołanej wysiłkiem fizycznym; aby zapobiec niektórym nowotworom.
Służy do leczenia chorób serca, zaćmy i starczego zwyrodnienia plamki żółtej (AMD)
Beta-karoten jest również stosowany u niedożywionych kobiet w celu zmniejszenia ryzyka śmierci i ślepoty nocnej w czasie ciąży, a także biegunki i gorączki po porodzie.
