Liczne dane kliniczne u ludzi pokazują, że witamina K odgrywa kluczową rolę w utrzymaniu zdrowej gęstości kości poprzez ułatwianie transportu wapnia z krwiobiegu do kości. Witamina K jest również wymagana przez białka regulujące wapń w tętnicach. Białko Matrix Gla (MGP) jest białkiem zależnym od witaminy K i musi być karboksylowane, aby prawidłowo funkcjonować. Zły stan witaminy K prowadzi do nieaktywnego niekarboksylowanego MGP (ucMGP), który gromadzi się w miejscach zwapnienia tętnic. Ponieważ MGP jest silnym inhibitorem miejscowego zwapnienia tętnic,
MGP ma znaczenie dla zdrowia całego układu sercowo-naczyniowego. Bez wystarczającej ilości witaminy K wapń we krwi może wiązać się ze ścianą tętnicy, powodując zwapnienie. Wraz z wiekiem, nawet subkliniczny niedobór witaminy K może stanowić zagrożenie dla układu naczyniowego. Słaby poziom witaminy K skutkuje również zwiększonym poziomem krążącej niedostatecznie karboksylowanej osteokalcyny, co, jak wykazano, wiąże się ze zwiększoną utratą masy kostnej u kobiet po menopauzie. Witamina K2 (menachinony) występuje w mięsie, jajach i produktach mlecznych, a także przez bakterie w jelicie człowieka, dostarczając pewną ilość witaminy K, której potrzebuje człowiek.12 Badania na ludziach pokazują, że witamina K2 jest do dziesięciu razy bardziej biodostępna niż K1. Witamina K2 pozostaje biologicznie aktywna w organizmie znacznie dłużej niż K1. Na przykład K1 jest szybko usuwany przez wątrobę w ciągu ośmiu godzin, podczas gdy mierzalne poziomy K2 (MK-7) wykryto 72 godziny po spożyciu.
Rotterdam Heart Study, szeroko zakrojone, dobrze kontrolowane badanie kliniczne, które obserwowało 4800 uczestników przez siedem lat, ujawniło, że uczestnicy, którzy przyjmowali największe ilości witaminy K2 w swojej diecie, doświadczyli lepszej sprawności sercowo-naczyniowej niż ci, którzy przyjmowali jej najmniej. spożycie witaminy K2 odpowiadało również mniejszemu odkładaniu się wapnia w aorcie, podczas gdy uczestnicy, którzy spożywali mniej K2, częściej wykazywali umiarkowane lub ciężkie zwapnienie. Badania na zwierzętach sugerują, że spożywanie witaminy K nie tylko blokuje postęp dalszej akumulacji wapnia, ale także indukuje 37% regresję uprzedniego zwapnienia tętnic. metabolizowany przez wątrobę, dzięki czemu jest dostępny w celu zapewnienia bardziej stałego dostarczania witaminy K do organizmu.