Czerwona herbata lub Herbata Cesarska to wartościowa herbata czczona w tradycji Wschodu od niepamiętnych czasów. Otrzymuje się go z Camellia assamica. Uprawia się ją na wyżynach Junnanu, prowincji znanej jako „kraina wiecznej wiosny”.
Proces następujący po zbiorze obejmuje różne fazy, w których liście są ściskane w celu utworzenia płytek, które następnie są fermentowane do momentu uzyskania czerwonawego odcienia.
