Jest to białko roślinne otrzymywane z mąki lub koncentratu sojowego, z którego białko jest ekstrahowane, a następnie nadaje się mu teksturę. Dlatego jest substytutem racji białkowej dla tych, którzy nie spożywają lub ograniczyli spożycie białka zwierzęcego (mięsa, ryb, skorupiaków lub jaj).
